SECCIÓN DE HOY: COCINA♥ (SUSHI)

COMO HACER SUSHI EN CASA? 
♣PASO A PASO♣  SOLO EN TRES PASOS

El sushi: Es un plato de origen japones con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como pescados y mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas.

PRIMER PASO: 

1. INGREDIENTES

• 1 KG DE ARROZ DEL TIPO MEDIO O DOBLES ( EÑ ARROZ PARA HACER SUSHI EN CASA SE CONSIGUE EN SUPERMERCADOS GENERALMENTE EN GRANDES CADENAS , DISCO , CARREFOUR ETC..)
• 1 LITRO DE AGUA

1. UTENSILIOS

• Una cacerola con tapa

1. PROCEDIMIENTO 

• Colocamos el arroz de sushi en la cacerola y lo lavamos con agua frotándolo suavemente (desalmidonar). Lavamos en abundante agua, 7 u 8 veces sin frotar para no quebrar el grano. Luego le agregamos 1 litro de agua.
• Ponemos a fuego máximo y bien tapado, de 10 a 11 minutos. Una vez que hirvió y se consumió prácticamente el agua, bajar el fuego bien al mínimo y cocinar 11 minutos más. Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla.

• Cuando el arroz esté cocido duplicará su peso, lo que hará que el sushi sea mas rendidor (1 kg de arroz crudo cocido pesará 2kg aproximadamente)

      PASO DOS:  (ARROZ ADEREZADO PARA 

SUSHI)

1. INGREDIENTES

• 2KG DE GOHAN (ARROZ COCIDO BLANCO NEUTRO).
• 190 CC. DE VINAGRE DE ARROZ O ALCOHOL.
• 10 GRS. DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 CUCHARADITA DE MIRIN , SAKE (OPCIONAL)* MIRIN:  Es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. 

1. UTENSILIOS

• 1 BOWL PEQUEÑO 
• 1 BOWL GRANDE DE PLÁSTICO DE 50 A 60 CM. DE DIÁMETRO.
• 1 CUCHARA DE MADERA O ESPÁTULA
• 1 VENTILADOR O ABANICO
• 1 SERVILLETA DE TELA HUMEDECIDA EN AGUA.

1. PROCEDIMIENTO

• Cocinamos El arroz Gohan: ( EN OTRA PUBLICACIÓN COLOCARE COMO COCINAR EL ARROZ GOHAN)
• Colocamos en el bowl pequeño, el vinagre, el azúcar, la sal y el mirín (opcional). Revolver hasta disolver el azúcar.
•  Colocamos el arroz caliente en el bowl grande y verter el aderezo muy lentamente por todo el arroz. Encendemos el ventilador inmediatamente o utilizamos un abanico y enfriamos el arroz aderezado moviéndolo continuamente con la espátula. Una vez frío, cubrimos con una servilleta húmeda. Dejamos reposar como mínimo 1 hora antes de usar.

NOTA: Prueben darle un toque personal agregando alguna bebida blanca a su gusto.

• Si bien realizar un buen Shari requiere años de experiencia, a medida que lo vayan practicando verán que les sale mejor. La cantidad de azúcar es a gusto, pudiendo reducirla si les resulta muy dulce. *SHARI: 
  Para hacer un buen shari hay que tener cuidado en el lavado del arroz. la cantidad de agua y el tiempo de cocción.
  INGREDIENTES:
  • 1kg o 4 tazas arroz japones para sushi o arroz nevado
  • 150ml vinagre de vino blanco
  • 200 gr azúcar
  • 35gr sal
  PREPARACION:
  • Lavar el arroz de 3 a 4 veces de forma gentil, sin romper los granos, hasta que el agua salga transparente. Dejar en un colador hasta que escurra. Cocinar en una olla arrocera con 5 tazas de agua.
  • Aparte en una olla colocar el vinagre, la azúcar y sal moviendo contantemente a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y la sal, muy importante es no dejar que hierva la mezcla, reservar.
  • En una bandeja verter el arroz y echarle de a pocos la mezcla del vinagre moviendo uniformemente para que todo el arroz pueda absorber la mezcla. Esto es lo que le da la gomosidad y el sabor al arroz.
  • Dejar enfriar y darle vuelta al arroz luego de que la parte de arriba se haya enfriado
    • • •  

 TERCER PASO (ULTIMO)

1. INGREDIENTES

• 400 GRAMOS DE SHARI (RECETA ARRIBA) 
• 2 ALGAS NORI
• 10 GRAMOS DE WASABI (RABANITO PICANTE PARA SUSHI)
• SALSA DE SOJA

1. INGREDIENTES (RELLENO)

• 3 HUEVOS
• 1 PEPINO
• 100 GRAMOS DE SALMON ROSADO FRESCO O KANI KAMA*: Son un tipo de alimento procesado elaborado a partir de surimi o carne de pescado blanco finamente picada, que se cura & a la que se da forma similar a la de las patas del cangrejo de nieve.

1. UTENSILIOS

• UNA ESTERILLA DE SUSHI

1. PROCEDIMIENTO:

• Tamagoyaki: (Omelette de huevo): Batimos 3 huevos con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Vertemos sobre el sartén caliente (previamente aceitada). Cocinamos a fuego mínimo hasta que cuaje. Damos vuelta y cocinamos 1 minuto. Colocamos en un plato, dejamos enfriar y cortamos en tiras de 1x1 por 18 cm de largo.
• Pepino: Cortamos en tiras de 1x1 por 18cm de largo.
• Salmón: Cortamos en tiras 
• Como hacer sushi:
  Armado:
  Cortamos las algas por la mitad, luego una de las mitades la colocamos sobre la esterilla. Sobre el alga, poner el shari (el arroz aderezado para sushi), dejando libre 2 cm en el margen superior. Colocamos un poquito de wasabi en el centro del shari (excepto en el relleno de huevo). Arriba del wasabi ponemos el relleno elegido y luego enrollamos con ayuda de la esterilla. Por último, cortamos en seis cortes cada rollo y servimos.

FUENTE: http://como-hacer-sushi.blogspot.com/ Y  http://es.wikipedia.org/wiki/Wiki

HACER SUSHI NO ES DIFICL , PERO HAY QUE TENER MUCHA PACIENCIA , LA DEFINICIÓN DE ALGUNAS PALABRAS ESTA , AHORA EN LA OTRA PUBLICACIÓN HARÉ COMO HACER ARROZ GOHAN QUE UN INGREDIENTE DEL SUSHI. 

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